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Cozinha Algarvia

Para além do pequeno-almoço, guarnecido com 3 tipos de pão onde se sobressai o tradicional pão de alfarroba, varias compotas, mel da região, queijos de cabra frescos, iogurtes, frutas da estação, bolos caseiros, chá, café e o delicioso sumo de laranja acabadinho de espremer, servido entre as 9h00 e as 11h00, também é possível desfrutar de refeições ligeiras, petiscos e jantares (perguntem-nos pela nossas sugestões) sob reserva.

Está demonstrado que os componentes individuais dos alimentos pertencentes à dieta mediterrânica, por si só, não fornecem uma protecção significativa para a nossa saúde. O segredo desta dieta é a combinação de todos eles,as ervas aromáticas, o pescado, a carne, a fruta e os cereais, e uma atitude bem descontraída, despreocupada, de convívio e de partilha.

As ervas aromáticas transformam positivamente os alimentos, e algumas combinações parecem ter nascido para ser mesmo utilizadas: manjericão com tomate, estragão com frango, o tomilho e o alecrim com borrego, e os orégãos com queijo e ovos.

Todavia, as combinações não deverão ser obrigatórias; o que é excitante na cozinha é o facto de haver sempre um grande âmbito para novas experiências e para a possibilidade de novas e bem sucedidas misturas de sabores.

À mesa do chefe, terá sempre à sua disposição: uma entrada, do mar ou da terra, ou então uma mistura dos dois, pratos principais, de carne, de peixe ou vegetariano e sobremesa. Tudo será confeccionado com produtos regionais e da época, como o azeite, a flor de sal, figos da horta, alfarrobas, laranjas, cogumelos, beringelas, tomates, coentros, entre outros. Tudo acompanhado pelo pão algarvio e o tradicional pão de alfarroba local.

No final de tarde, início de noite, o bem servir e degustar na Herdade da Corte, pode começar com uma pequena prova da nossa selecção de vinhos. Depois de escolhido o vinho para acompanhar o jantar, nada melhor que “dois dedos” de conversa agradável, no terraço, ao som da passarada.

Ideal para iniciar a refeição, delicie-se a degustar o magnífico azeite de Santa Catarina, aromatizado com a “Flor de Sal” da nossa Ria Formosa, embebido em pão caseiro (Tiborna). Depois de se deliciar com os “petiscos” e com o convívio, termine apreciando “tranquilamente” o medronho confeccionado com os frutos apanhados na Corte.

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